Costos y recetas
Cuánto te cuesta cada plato, y por qué subió.
Registras tus ingredientes, recetas y sub-recetas con los precios de tus compras. Belly calcula el costo de cada plato, lo compara con tu meta y te muestra qué ingrediente lo hizo cambiar, sin esperar al cierre del mes.
El resumen
Tu carta, plato por plato, contra tu meta.
Cada sección de la carta con su propio porcentaje de costo, y cada plato con un color según qué tan lejos esté de tu meta.
- Qué cambió el costoCuánto cambió el costo de cada plato en los últimos 90 días y qué ingrediente lo movió. Suba o baje, sin abrir cada receta.
- Sobre lo que te quedaSi tus precios incluyen el impuesto al consumo, el porcentaje se calcula sobre el precio sin impuesto, que es lo que de verdad recibes.
- Aunque falten preciosSi a una receta le falta un precio, ves el costo de lo que sí tiene, marcado como parcial, y cuál ingrediente falta.
- Cada tamaño, cada adiciónLa copa y la botella con su propia receta, la tocineta extra con la suya, y los combos según lo que se elija.
- Un margen de seguridadLe sumas un porcentaje a todos los costos para cubrir lo que se pierde en la cocina.
- Por sedeCada sede con los precios de sus propias compras, si le compran a proveedores distintos.
Recetas
Una receta que ya sabe hacer las cuentas.
Escribes los ingredientes en las unidades de tu cocina y Belly convierte: 25 kg son 25.000 g, y nadie escribe un factor. Cada línea te dice cuánto cuesta.
- Sub-recetasLa salsa de tomate se usa en cinco platos: cambias su receta una vez y el costo se actualiza en todos.
- Lo que de verdad saleLa merma de limpiar el ingrediente y la de cocinarlo se tienen en cuenta, porque las dos cambian la cifra.
- Un litro de aceite pesaCuando una receta pide gramos de algo que compras por litros, lo pesas una vez y listo. Si el peso no tiene sentido, Belly te pide revisarlo.
- El recetarioCada receta paso a paso, con foto y alérgenos, en PDF o en el celular de la cocina, sin ningún costo a la vista.
Compras e informes
Los precios salen de lo que compras.
Cada compra que registras actualiza el costo de los platos que la usan, a la fecha en que la compraste.
- La factura, con una fotoQuien recibe el pedido le toma una foto a la factura y Belly la lee. El gerente la revisa antes de que cambie cualquier precio.
- Precios que puedes escribirSi sabes que la harina cuesta 3.000 el kilo, lo escribes; la próxima compra lo reemplaza sola.
- Informes en ExcelCompras por proveedor, cambios de precio y el costo de toda la carta, en pantalla o en Excel.
Que el costo de cada plato deje de ser una sorpresa.
Escríbenos por WhatsApp y montamos tus recetas con los precios de tus compras.